Cozinhar com Óleo de Coco

Alimentos de Cozinha


O Óleo de Coco tem sido utilizado na alimentação durante centenas de anos. Muitas populações do pacífico têm como base de sua dieta, fornecendo entre 30 e 60% das calorias diárias a seus habitantes. Ao contrário do que a indústria alimentícia nos fizeram acreditar alimentando o mito do colesterol e das gorduras saturadas, essas populações desfrutam de vidas saudáveis e as doenças coronárias lhes são praticamente desconhecidas.Mas para nós, que vivemos na Atántico e seu mar Mediterrâneo, a preparação de alimentos com Óleo de Coco, para nós, é praticamente desconhecida, de forma que este artigo irá explicar como iniciar o uso deste óleo. Para começar, devemos dizer que, em muitos idiomas, a tradução correta deste alimento é a Manteiga de Coco e não Óleo de Coco. Na realidade, ambas as coisas são assim mesmo. O que acontece é que o Óleo de Coco é um líquido acima de 25 graus celsius, aproximadamente, e, abaixo desta temperatura, passa para um estado sólido semelhante ao da manteiga. No entanto, cabe ressaltar que o Óleo de Coco não se degrada nem perde propriedades ao passar de um estado ao outro, por isso não deve preocupar o estado em que o dar ou o que utilizamos para mantê-lo, que dependerá da temperatura no local de armazenamento. Não há que esquecer que a solidificação do óleo e sua liquefação são características de todos os óleos vegetais, e a única diferença de um para o outro são os seus pontos de solidificação e liquefação, que o caso do Óleo de Coco, são ligeiramente inferiores a outros óleos.


O mais importante na hora de escolher um bom óleo de coco é ter em conta que todos os benefícios e propriedades deste alimento a que fazemos referência continuamente neste site referem-se ao Óleo de Coco Virgem é obtido por pressão a frio. Este óleo não contém nada, exceto polpa pura de coco prensada até obter o óleo. Maioritariamente, este óleo vem de países asiáticos ou africanos, em que o cultivo, a colheita, o friso e o empacotamento é feito de forma manual e sustentável. Obviamente, é mais caro que o óleo vegetal habitual porque é muito mais complicado subir em coqueiros para coletar cocos que passar uma máquina por um semeado que vá recolhendo as sementes que são usadas para a fabricação de óleos vegetais.


No entanto, o preço não deve assustar ninguém, porque o certo é que a diminuição da cozinha do Óleo de Coco é mínima. Isto se deve a que resiste muito melhor as mudanças de temperatura (não enferrujam) e, por isso, na hora de fritar, nos vai durar muito mais do que qualquer outro óleo ou gordura vegetal. Por outro lado, dada a sua consistência, este óleo é absorvida muito menos a comida que os outros óleos, por isso a perda é mínima para retirar os aliemtos da frigideira ou fritadeira.


Na hora de cozinhar com Óleo de coco tem que entender que pode ser usado abaixo de 25 graus, do mesmo modo que usaríamos a manteiga, untándolo ou derritiéndolo para misturá-lo. O mais simples é aquecê-lo em banho-maria e é o suficiente

Receita de guisado com Óleo de Coco

Receita de guisado com Óleo de Coco


com alguns minutos. Se vai ser usado em uma chapa ou frigideira, podemos colocá-lo diretamente, sem derreter e, em poucos segundos, que leva para a panela ou ferro em superar os 25 graus centígrados, passa para o estado líquido. Se você vai usar acima de 25 graus, sendo o seu estado líquido, devemos usar do mesmo modo que qualquer outro óleo.Sem dúvida, o Óleo de Coco Virgem tem sabor e odor característico: o cheiro do coco, coco, e sabe! Para a comida quente raramente isso é um problema, pois não fornece suficiente aroma ou sabor como para mascarar os ingredientes principais. Nas frituras, ao absorver-se tão pouco, dificilmente atinge o sabor dos alimentos. Ainda assim, é recomendável escorrer os alimentos em papel de cozinha por alguns segundos se você deseja remover por completo o sabor ou o cheiro. Como dissemos em outros artigos, mesmo depois de aquecido, o óleo não perde suas propriedades, para que se não nos agrada o sabor nem cheiro, podemos comê-lo perfeitamente. Nós testamos para todos os tipos de frituras, desde ovos com batatas ao croquetes ou nuggets de frango, com ótimos resultados.Em os pratos que requerem um chorreon de óleo, também não temos notado que o sabor ou o cheiro acabem atropelando a receita em questão. Bem diferente é usá-lo em receitas cuja base (princípio majoritário) é o óleo. Nesses casos, indiscutivelmente, o ensopado terá um leve cheiro e sabor a coco, e, dependendo dos gostos, isso pode ser bom ou não. Em geral, o sabor do coco vai muito bem em pratos asiáticos, desde o arroz até os salteados, ou woks, mas cada um deve aprender a usá-lo nos pratos de sua preferência. Nós, em geral, usamos a quente para todos.

O gaspacho com Óleo de Coco?

O gaspacho com Óleo de Coco?


Quanto ao uso do óleo frio, isso já é mais pessoal de cada pessoa. Se aliñamos uma salada com óleo de coco, esta tem aroma e sabor de coco, o que por outro lado pode ser um magnífico revulsivo para modernizar uma salada. Para aqueles pratos que não queiramos sabor nem cheiro de coco, o azeite de oliva virgem é uma alternativa maravilhosa e saudável sempre e quando não é quente. Dito de outro modo, tomando-abslutamente cru e supondo prensados a frio, o óleo de oliva é perfeitamente saudável para o organismo. São os radicais livres que são produzidos ao aquecimento, o que o torna muito perigoso para o organismo, como podemos ver em outros artigos neste site.Dependendo dos gostos, há pessoas que também o usam em substituição da manteiga para barrar em tostas. Decididamente, é um excelente substituto desta em receitas de bolos. Nós não testamos (ainda) a preparar receitas em frio mais tradicionais, como o gaspacho ou a maionese usando Óleo de Coco, mas tudo se vai e daremos cumprida conta de resultados na web.Se alguém quiser incluir suas experiências na cozinha, pode fazê-lo introduzindo um comentário no final deste artigo.


Se quiser aproveitar mais ainda os benefícios consuma o óleo de coco em capsulas ConuTherm.

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